Comment transformer une recette en une super recette

Ces idées proviennent en partie et sont une traduction libre du site : www.homemademommy.net/2012/10/how-to-turn-any-recipe-into-a-real-food-recipe.html

Comment puis-je faire pour que de mes vieilles recettes préférées deviennent des recettes super santé? 
Ceci demande quelques changements d'achat simples et un peu d'huile de coude investis dans des aliments faits maison.
Ainsi, vous pouvez encore faire vos recettes préférées et je vous garantis qu'ils auront meilleur goût!

Il y a bien sûr des exceptions à cette règle. Si la recette inclus quoi que ce soit à partir d'un mélange préalablement transformé (comme le mélange à gâteau en boîte), jeter la et trouver une nouvelle recette qui sera plus facile à modifier.

Gras

Si une recette demande de l'huile végétale, remplacer par ...

Pour faire sauter, frire : l'huile de coco et/ou de l'huile de palme (elles doivent êtres crus ou non hydrogénées ou non pasteurisées ou pressées à froid) ou de ghee (beurre clarifié)

Pour la cuisson : l'huile de coco vierge ou du beurre (si toléré) d'animaux qui ont étés mangés dehors.

Pour les plats froids : Huile d'olive ou une autre huile de fruits ou de noix issues d'une première pression à froid.

Édulcorants

Si une recette demande pour du sucre ou la cassonade, le remplacer par ...

     Miel brut, en égale mesure

    Sirop d'érable de grade B (plus épais), mettre la moitié de la quantité initiale

    Mélasse Verte, en égale mesure

    Le sucre de coco ou de sucre de canne complet (Rapadura) ou Sucanat

    Stevia en liquide ou en poudre (Vérifier l'équivalence   quantité auprès

    Purée de dattes ou de figues

    Remarque - S'il s'agit d'une recette pour des bonbons, cette substitution ne fonctionnera probablement pas. Trouvez-vous plutôt une autre recette avec un des édulcorants ci-dessous.

Sel

Si une recette demande pour le sel iodé remplacer par :

Sel rose de l'Himalaya ou de mer Celtique sel ou d'autres sels minéraux entiers

Herbamare ou un autre mélange de légumes, algues et sel de mer

Mélange d'algues en poudre

"Gomasio" ou sel de sésame japonais (dorer à sec 90 grammes de graines de sésame et 10 grammes de gros sel dans un poële en remuant régulièrement, pendant quelques minutes.Broyer suffisamment pour que ce soit moulu grossièrement, mais pas trop pour ne pas faire une pâte. Gardé dans un contenant de verre.)

N.B. En consommant des algues dans votre sel chaque jour, vous consommez de l’iode, des fibres pour nourrir notre  flore microbienne. De plus, les algues aident le corps à se débarrasser des métaux lourds! Watatatatow!

Potages et bouillons

Si une recette demande de bouillon de poulet ou de boeuf en boîte, remplacer par ...

Bouillon maison

Bouillon en cube sans MSG (Glutamate monosodique), nitrites et sulfites. Ces bouillons goûtent la même affaire, ont moins de sel, genre 90% moins de sel et sont habituellement uniquement vendus dans les magasins d’aliments naturels.

Farines

Choisir ses farines peut être délicat. Que vous soyez sans gluten ou sans grains ou qu'il n'y qu'une seule farine que vous aimez, alors assurez-vous de connaître vos farines et l'incidence qu'elles auront sur votre système.

Si la recette demande quelques cuillères à soupe de farine blanche comme épaississant pour les sauces, remplacer par ...

1 cuillère à soupe de farine de noix de coco ou de la poudre d'amarante ou de la fécule de patate mélangée avec de l'eau pour en faire une pâte.

Si la recette demande de la farine blanche, remplacer par ...

1/2 farine de riz brun ou blanc, mais non agglutinant

1/4 d'une de ces farines : pois chiche, sarrasin, quinoa, millet, noix moulue (coco, amande, graines de citrouille, marron, grenoble, etc.)

1/4 agglutinant : fécule de patate, amarante, farine de tapioca, gomme de guar, carragheen, graines de lin moulues, etc. 

 Si vous pouvez, faites tremper le mélange de farine au moins 8 h, avec le liquide de la recette. Elle sera plus facile à digérer et vous donnera énormément plus de nutriments.

Pâtes

Si une recette demande pour des pâtes, selon la recette, remplacer par ...

De riz ou de quinoa

Patate (dans les épiceries chinoises)

Fèves mung (dans les épiceries chinoises)

Nouilles de Tofu (Dans les frigos d’épicerie avec les blocs de tofu)

Soba (Nouilles de sarrasin) - saviez-vous que le sarrasin n'est pas une céréale?

Courge spaghetti

Rubans de courgettes

Produits laitiers

Si la recette demande de tout produit laitier faible en gras ou sans gras, remplacer par ...

Lait d’amandes

Lait de soya

Lait de chanvre

Lait de noisettes

Lait de graines de sésame

Lait de coco

Utilisez des laits non sucrés et ne contenant pas de sulfites comme agents de conservation.

Si la recette demande pour du yogourt, substituer avec ...

De la compote de fruit (pomme, poire, banane, etc.)