Crêpes sans gluten

La farine de manioc est, d'après moi, la meilleur farine pour remplacer le blé pour faire des crêpes sans gluten. 

(voir le http://maladiesinflammatoires.blogspot.ca/2012/11/farine-de-manioc.html)

Je remplace dans un ratio de 1:1 la farine de blé par la farine de manioc.


Ingrédients pour 3 crêpes :

1 oeuf
1/4 t d'eau ou autre liquide
1/3 t farine de manioc

Battre et cuire dans une poêle chaude et graissée.

Vous pouvez multiplier le mélange à crêpe et le garder au frigo dans un pot de verre fermé.
Il se garde 2-3 jours.

Un bout de crêpe oeuf brouillé et bette à carde 

Délicieuses!
Pcq à un moment une fille se tanne des crêpes de sarrasin. Et je trouve que les autres farines (riz, quinoa, amaranthe, millet, etc) collent dans la poêle (trop nul)

Avec de la confiture maison de petits fruits

Confiture d'hiver simple

Recette simple d'une confiture faite avec des fruits congelés et sucrée au miel.

Pour 1 pot de 500 ml

Ingrédients

• 4 tasses de fruits congelés au choix. Je fait souvent un mélange de bleuets, framboise et fraises. mais tout les fruits congelés peuvent être utilisés : mangue, pêche, etc. 
• 2 c. à soupe de miel non pasteurisé
• 2 c. à soupe de grains de tapioca réduits en poudre (important de les réduisent pour que le tapioca ai plus de surface de contact avec le produit et qu'il y soit dissout)

Mode de préparation

1. Dans une casserole à fond épais, déposer les ingrédients et couvrir.
2. À feu moyen, amener à ébullition.
3. Brasser quelquefois pour éviter que le mélange colle.
4. Une fois que le mélange a bouilli, retirer du feu.
5. Tranférer dans un pot de verre.
6. En refroidissant, le tapioca se gélatinise et la confiture prend forme.
7. Garder au frigo.

Repas livrés à domicile sans gluten

Connaissez-vous l'entreprise Agrigourmet?
Ils cuisinent à partir des aliments de base (viandes, légumes, etc.), ils n'utilisent pas de poudres ou d'aliments transformés et offre un menu sans gluten.

Ils desservent les régions de Montréal, Laval et la Rive-Sud. Ils livrent les repas du lundi au vendredi le soir de 17h30 à 20h00.

http://www.agrigourmet.ca/menu-sans-gluten/

Cela peut être une bonne option pour aider à faire la transition au sans gluten. Souvent les gens qui débutent l'alimentation hypotoxique me disent qu'il leur faut cuisiner beaucoup plus et que cela est un frein à voir des résultats concluants, à savoir s'ils sont ou non sensibles au gluten.

Agrigourmet est une option intéressante.

Connaissez-vous d'autres entreprises qui se qualifient de cuisiniers écologiquement responsables ?

S.v.p., partagez-moi l'information. Merci.

http://www.youtube.com/watch?v=jitA9sF0PkM

méditation du sourire - smilling meditation

Un exercice pour chasser la déprime et créer la joie.
Aussi efficace que les pillules il semble...
Simple et facile.
Quelque seconde par jour.
Lee Holden est un maître américain de Qi Gong.
Ses programmes furent vus sur PBS et il est un vulgarisateur de renom. 

https://vimeo.com/63744272

Soupe asiatique fruits de mer

Soupe asiatique fruits de mer

Pour 2 personnes

Ingrédients

2. à soupe d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

2 gousses d'ail, hachées

1 bok choy coupés en gros morceaux

1 tasse de zucchini en tranches épaisses

1/4 de branche de citronnelle coupée en julienne ou 1 c. à soupe de citronnelle hachée
250 ml (1 tasse) de champignons tranchés

200g (1 tasse) de petites crevettes de Matane

300 g (2 tasses) de moules dans leur coquille

1 litre (4 tasses) de bouillon maison

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

3 échalotes, hachés

1/4 de paquet de 454 g de vermicelles de riz

Sauce de poisson au goût

Mode de préparation

1.       Dans une casserole, chauffer à feu moyen fort, l’huile, le gingembre frais, l'ail haché, le bok choy, le zucchini,  la citronnelle et les champignons tranchés. Chauffer quelques minutes.

2.       Ajouter les crevettes,  les moules dans leur coquille, les vermicelles de riz et le bouillon.

3.       Amener à ébullition et laisser bouillir 1 minute.

4.       Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soya, la sauce de poisson et les échalotes.

Qi Gong - 4000 ans de savoir

Rien n'est aussi bon qu'un vrai prof et un groupe pour pratiquer le Qi gong.
Mais voilà, j'ai déménagée à Qc pour les études et je n'ai pas réussi à me joindre à un groupe ou de continuer ma pratique.
Pour l'instant, ma tante Michelle m'a conseillé un TRÈS bon DVD de Qi gong :

Il s'agit du DVD de Nicole Bordeleau : Qi Gong Yoga
Elle a une bonne cadence, est drôle et me communique son amour du Qi.

Maître yogi et plusieurs livres à son actif dont Vivre c'est guérir, dont on m'a dit du plus grand bien.

Je la découvre qu'aujourd'hui

30 min par jour ; ma vie est encore transformée par le Qi Gong.

Autour de 20$ dans les librairies ou yogamonde.com



En prime, aujourd'hui j'ai entendu ce très bon interview fait par un étudiant en post doc en lien avec le corps-esprit et la pratique du Qi Gong  : http://www.unity.fm/episode/SpiritualHealing_033110

Brownies incroyables

  Si vous ne mentionnez pas que l'ingrédient secret est une légumineuse, personne ne s’en doute. 
Hé hé.

  Les pois chiches et les fèves sont des supers sources de prébiotiques – la super nourriture pour nos bactéries. Ils sont une bonne source de fibres, de protéines alimentaires et de cuivre, et une très bonne source d'acide folique et de manganèse.

Ces brownies ont bon goût. Les fibres des pois chiches et la haute teneur en protéines empêchent notre glycémie de monter trop rapidement et que l’on soit fatigué par la suite.

En plus, cette recette permet de passer les vieilles conserves de légumineuse que l’on a dans nos armoires.

SVP, éviter les conserves avec de l’EDTA, un agent de conservation qui se lie aux métaux lourds et permet que nous les absorbons par la suite… non merci.

Faites vos pois chiches vous-même et congelez-le. C’est facile.  http://maladiesinflammatoires.blogspot.ca/2012/05/la-methode-pas-chere-pour-cuire-et.html

INGRÉDIENTS

• 12 c à soupes de cacao
• 4 c a soupe de beurre ou gras de coco ou beurre de ghee
• 1 tasse de pois chiches cuits ou fèves noires
•  2 oeufs
• ½ tasse de cassonade
•  ½ cuillère à thé de poudre à pâte
• ½ tasse de noix (facultatif)

     

1. Chauffer le four à 350 degrés.

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf les noix, dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter les noix  

4. Verser dans un moule de 6 " graissé.

5. Cuire au four pendant 45 minutes pour un gâteau

            ou 

5. Cuire 20 minutes pour 6-8 muffins.

Lentilles et riz Pilaf, ou Mujjadara

J'adore le riz aux lentilles et oignons caramélisés du moyen orient.
Cela se mange chaud et froid.
Mes recettes jusqu'à maintenant ne goûtaient pas la même chose qu'au restaurant.
Pourquoi?
Il semble qu'il y a 3 secrets à cette recette :
1. Caraméliser les oignons et réduire la moitié en purée. Ensuite, cuire cette purée d'oignons avec le riz, les lentilles, sel et poivre.
2. Faire tremper le riz et les lentilles la vieille.
3. Cuire le tout dans du bouillon (maison si vous pouvez).


En rôtissant des aliments contenant des protéines et des sucres, il peut se produire des glycotoxines qui sont très poissons et encrassantes pour le corps humain.
En ce qui concerne les oignons, il n'y a pas beaucoup de protéines, donc cette réaction est minime et on ne s'en préoccupe peu lors d'une maladie inflammatoire.


En trempant le riz et les lentilles toute une nuit, l'on dégrade les molécules qui nourrissent le grains ou le protège de la pourriture dans la nature. e.i. l'acide phytique.
Ainsi, ce trempage transforme le riz et les lentilles qui ont trempé en super aliments. Car maintenant, ils offrent plus de vitamines et minéraux facilement absorbables.


Ce sont ces petits détails des veilles méthodes de faire les choses qui permettent de garder la santé.


Donc, voici la recette, celle-ci d'origine Palestinienne:

http://bintrhodaskitchen.blogspot.ca/2013/01/lentil-rice-pilaf-or-mujjadara.html

Fermentation d'ail

Oui je sais que l'ail est déjà un super aliment, mais imaginez en plus lorsqu'il est fermenté!

 

Je le fermente quelques jours , le presse, l'embouteille dans des petits pots de verre que je garde au congélateur.

Il y a déjà de l'ail pressé sur le marché, mais il n'est pas fermenté et contient des agents de conservation, tel que des sulfites, qui tue les bactéries qu'on aime.

J'utilise cet ail dans mes vinaigrettes, bouillis, marinades, sautés, etc.

Acheter de l'ail Québecoise, il sera plus frais et aura plus de minéraux que celui chinois que l'on vend dans des filets blancs.

Une dizaine de gousses vous couterons autour de 5$ et cela donne 3 petites bouteilles.

la méthode facile pour enlever la pelure d'ail en moins de 10 sec
http://www.youtube.com/watch?v=0d3oc24fD-c

La saumure : 3 c à soupe de gros sel dilué ds 1 litre d'eau
J’utilise du gros sel gris de Camargue ou de Guérande, certain utilisent celui rose de l'Himalaya. Tous contiennent de l'iode et des minéraux que le sel blanc à marinade ne contient plus, car il a été raffiné. 
Le gros sel blanc à marinade fait très bien l'affaire. 
N'utilisez pas du petit sel de table ou de la fleur de sel, cela sera trop salé et va ralentir énormément la fermentation ou même l'empêcher.

L'ail va devenir transparent au fur et à mesure que la fermentation se produit. Le germe, qui est vert, va ressortir.

Il est crucial que l'ail soit recouvert d'eau, pour éviter que de la moisissure se forme au contact de l'air. Les gousses vont remonter à la surface, mettre un couvercle à l'envers ou une mini assiette de verre ou de céramique pour faire un poids. Éviter le métal et le plastique, car ils vont êtres oxyder durant la fermentation.

Fermenter 4 à 7 jours, dépendant de la chaleur dans la maison. L'ail aime entre 24 C à 30 C. 
L'hiver la fermentation est lente et l'été et l'automne elle est rapide. 

Égoutter les gousses quelques heures

Se conserve 1 an au congélateur.
Une fois ouvert, garder au frigo.
Il se peut que l'ail devienne plus foncé au contact de l'air ou avec le temps.
C'est une mini oxydation.
On peut recouvrir d'huile d'olive pour ralentir ces changements.

Le casse-tête de la longévité par Susan Pinker

Le programme Ideas à la radio de la CBC du 2 janvier 2013. 

Un super programme sur les centenaires

Il est aussi disponible en podcast sur Itune

 http://www.cbc.ca/ideas/episodes/2013/01/02/the-longevity-puzzle/

 Le casse-tête de la longévité par Susan Pinker regarde pourquoi certaines personnes dans un petit village en Sardaigne, Italie, semblent vivre pour toujours. 

On parle d'une alimentation riche en graisses animales, la géographie montagneuse qui force l’exercice physique,  les facteurs sociaux, le traitement des personnes âgées comme des trésors sociaux et encore plus.

Toujours fascinant.