Boulettes de poulet

Ingrédients

1 lbs (454 g) poulet, haché cru

1/2 tasse (125 ml) oignons ou échalotes vertes, hachés finement

1/2 tasse (125 ml) feuille de persil et/ou coriandre hachée finement

2 gousses d'ail hachées finement

1/4 c.à thé (1 ml) poudre de cari jaune ou une autre épice à votre goût(j'aime les graines de coriandre moulues, ma tante aime le paprika et le thym, les possibilités sont infinies!)

Sel et poivre au goût

Étapes

1.      Chauffer le four à 250 F.

2.      Recouvrir une plaque à biscuit d'un papier parchemin pour éviter que les boulettes collent.

3.      Dans un bol, battre légèrement l'œuf.

4.      Ajouter la viande et le reste des ingrédients.

5.      Assaisonné au goût.

6.      Façonner des boulettes de grosseur d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque.

7.      Cuire pendant 30 minutes, tourner les boulettes après 20 minutes.

Une portion est environ 5-6 boulettes.

Manger avec une salade, soupe, de la moutarde ou une autre sauce à votre goût.

Les boulettes sont pratiques pour les pique-niques, collations, etc.

D'autres viandes/poissons/fruits de mer peuvent êtres utilisés.

Bon appétit!

Poulet de type à la putanesca

Ingrédients

1 poulet entier    
2 oignons moyens coupés en gros morceaux
2 gousses d'ail hachées
500 ml  (une grosse canne) de tomates italiennes entières (je préfère celles avec des herbes ajoutées, elles sont moins acides)
96 ml (une petite canne) de pâte de tomates
2 cuil. à soupe de câpres sans le jus
250 ml d'olives vertes ou Kalamata rincées préalablement
2 feuilles de laurier
1 casseau de champignon
400 ml (une canne) de cœurs d’artichaut
2  cuil. à soupe d'épices italiennes
poivre au goût

Persil au goût

À l'aide d'un couteau à pain (ou un avec des dents) coupez le poulet en 6 morceaux : 2 poitrines, 2 cuisses, 2 ailes. Enlever la peau et le gras si votre poulet n'est pas bio.

Chauffez une casserole en fonte à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser grésiller quelques minutes.  

Vous n'avez pas besoin d'ajouter du gras. 

Déposer les morceaux du poulet  sur les oignons. Laisser dorer une dizaine de minutes. 

Ajouter l'ail, les câpres, tomates, pâte de tomate, olives, feuille de laurier et champignons.

Cuire à feu moyen à découvert afin que la sauce épaississe.

Après 40 minutes, ajouter les artichauts, épices italiennes et poivre. 

Cuire encore une dizaine de minutes.

Au moment de servir, ajoutez du persil haché.