jeudi 21 juin 2012

Trempette au tofu et légumes




Que faire avec un restant de tofu?
On peut le congeler, mais aussi en faire une trempette protéinée. 

Trempette au tofu et légumes
Ingrédients
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché et/ou romarin frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil et/ou coriandre en feuilles hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) d'épinards
  • 250 g (8 oz) de tofu BIO mou
  • Le zeste et le jus de 2 citrons
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  • À feu moyen, dans une poêle, chauffer l’oignon, l’ail et le thym et romarin dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
  • Ajouter les épinards et cuire 1 minute.
  • Dans le mélangeur, mélanger les légumes avec le reste des ingrédients.
  • Obtenir une consistance crémeuse.
  • Accompagner de légumes crus.

  • Prenez la peine d'acheter du tofu Bio. Le soya et le maïs sont les deux plantes les plus subventionnées par le gouvernement, ils sont transformés génétiquement, leur monoculture intensive demande beaucoup de pesticides. À la longue, ceci dépouille le sol et les producteurs qui sont fortement endettés. 
  • J'aime les marques de tofu Bio La Soyarie et Unisoya. Et il en existe d'autres aussi. Les produits Fontaine Santé ne sont pas bio


































vendredi 15 juin 2012

Démaquillant anti fongique et anti viral

Il y a quelques années j'ai découvert que l'huile de noix de coco est un excellent démaquillant pour les yeux et le visage.
Il est solide à la température de la pièce. En la moulant avec les doigts elle se liquéfie. J’étends une bonne couche sur les yeux et le visage. Puis j'enlève le tout avec un mouchoir. Pour les gros maquillages, j’en remets une couche. Il enlève même le mascara « waterproof».
J'achète les marques dont l'huile n’a pas été pasteurisée. Il est écrit sur le pot; huile vierge. En plus, pour 10 $ l'huile est biologique!!!!

Il est fascinant de voir la quantité de merde contenue dans nos crèmes et maquillage. Cela débute avec le plus commun, les dérivés du pétrole telle la vaseline. Je ne crois pas que cela soit de la mauvaise volonté des compagnies, juste qu'ils n'ont pas développé des nouvelles recettes et que les dérivés du pétrole et les colorants chimiques sont moins cher.
La base de donnée américaine Skin Deep http://www.ewg.org/skindeep/,
contient les ingrédients 74 000 produits de ces catégories : crème solaire, maquillage, produits pour la peau, cheveux, yeux, ongles, parfum, bébé et maman, soins dentaires, produits pour les hommes.

Le gras de coco est fait de plusieurs huiles.
Une de celles-ci est l'huile laurique. Laurique comme feuille de Laurier. Elle a des propriétés antivirales. Super pour ceux qui font des feux sauvages !
Une seconde huile est l'huile caprique. Caprique comme Capri, la chèvre. À des propriétés anti-fongique, c'est à dire anti-champignons. Cela est super pour ceux qui font de l'eczéma.

Donc pour 10$ j'ai un démaquillant bio, sans agents cancérigènes, anti-virale, anti-fongite, qui sent un petit peu la noix de coco.
À ce jour, les marque que j'ai utilisées sont : Soleil d'or, Émile Noël, la maison Orphée.
Je l'achète dans les supermarchés réguliers, dans le coin de la bouffe bio. Cela se trouve aussi dans les magasins d'aliments naturelles. 


vendredi 8 juin 2012

Boulettes de poulet



Ingrédients

1 lbs (454 g) poulet, haché cru

1/2 tasse (125 ml) oignons ou échalotes vertes, hachés finement

1/2 tasse (125 ml) feuille de persil et/ou coriandre hachée finement

2 gousses d'ail hachées finement

1/4 c.à thé (1 ml) poudre de cari jaune ou une autre épice à votre goût(j'aime les graines de coriandre moulues, ma tante aime le paprika et le thym, les possibilités sont infinies!)

Sel et poivre au goût

Étapes

1.      Chauffer le four à 250 F.

2.      Recouvrir une plaque à biscuit d'un papier parchemin pour éviter que les boulettes collent.

3.      Dans un bol, battre légèrement l'œuf.

4.      Ajouter la viande et le reste des ingrédients.

5.      Assaisonné au goût.

6.      Façonner des boulettes de grosseur d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque.

7.      Cuire pendant 30 minutes, tourner les boulettes après 20 minutes.

Une portion est environ 5-6 boulettes.

Manger avec une salade, soupe, de la moutarde ou une autre sauce à votre goût.

Les boulettes sont pratiques pour les pique-niques, collations, etc.

D'autres viandes/poissons/fruits de mer peuvent êtres utilisés.

Bon appétit!

mercredi 23 mai 2012

Nouveau dans le sans gluten

Après Le choix du Président, chez Loblaw et Provigo voici que Métro sort sa gamme de sans gluten :
http://www.metro.ca/select-merite/irresistibles-sans-gluten.fr.html

Yé!

mardi 22 mai 2012

La méthode pas chère pour cuire et conserver des légumineuses.



Voici une recette que je conseille de faire après le souper.
1 sac de légumineuses (fèves blanches, rouge, noires, pois chiches, etc.)
Mettre dans une casserole avec un fond épais.
Recouvrir d’eau froide, en prenant soin que les fèves soient recouvertes de 2 pouces d’eau.
Mettre 5-6 clous de girofle et 5-6 feuilles de laurier.
Couvrir et amener à ébullition. Couper le feu et laisser sur la cuisinière pour 12h.
Après 12h, jetez l’eau et remplacez-la par de la nouvelle eau froide en couvrant les légumineuses de 2 pouces d’eau, car elles vont encore gonfler.
Refaire bouillir.
Une fois que cela bout, goûter les fèves et voir si elles sont suffisamment tendres.
Transférer dans une passoire et enlever tout le liquide, les clous et feuilles de laurier, si vous les trouvez :)
Si vous les égouttez le matin, vous pourriez les laisser dans la passoire toute la journée. 
Transférer dans un grand sac de type Zipplock.
Étendre et mettre au congélateur.
Elles seront prêtes pour tous vos plats :
Soupe, salade, ragoûts, humus, gâteaux, etc.
Je n’ai pas besoin de les dégeler. Je brasse un peu le sac et des monticules de légumineuses se libèrent.
En procédant ainsi, vous évitez les BPC contenus dans le scellant des boîtes de conserve.
Vous conservez plus de minéraux aussi. Souvent de l’EDTA est ajouté pour se lier au fer et à d’autres métaux naturellement présents dans les légumineuses. L’EDTA est ajouté aux conserves pour que les fèves ne se décolorent pas. Cependant, cela diminue la quantité de fer disponible pour nous.
De plus, cuites ainsi, elles restent croustillantes plutôt que pâteuses.

Au Club Organic  pour 1 kg de pois chiches, qui donnent 8 tasses de fèves une fois cuites, il m'en coûte 4,75$. Pômal moins cher que ceux en conservent qui se vendent autour de 2$ pour 2 tasses et ne sont pas bio :)

lundi 16 avril 2012

L'échelle de Bristol

ÉCHELLE DE BRISTOL 
Source : Stool form scale as a useful guide to intestinal transit time, Lewis SJ, Heaton KW, Scand J Gastroenterol, 1997 Sep;32(9):920-4.
L’échelle de l’université de Bristol en Angleterre est un bon indicateur des changements gastro-intestinaux lors de changements alimentaires. 



Type 1: Séparez en morceaux durs, comme les noix

Ces selles contiennent peu d’êtres vivants, puisqu’il y a peu de bactéries pour retenir l'eau. Les morceaux sont durs et abrasifs, le diamètre typique est de 1 à 2 cm (0,4 à 0,8 "), et ils sont douloureux à passer, parce que les morceaux sont durs et rugueux. Il y a une forte probabilité de saignement ano-rectale et de lacération mécanique du canal anal. Typique après le traitement avec antibiotiques et pour les personnes qui consomment une diète faible en fibres et en glucides. La présence de flatulences est peu probable, car la fermentation de la fibre n'a pas lieu.

Type 2: Saucisse, mais grumeleuse.

Représente une combinaison du type 1 compacté en une masse par sa composante en fibre et certaines bactéries. Le diamètre est de 3 à 4 cm (1,2 à 1,6 "). Ce type est le plus destructeur de loin parce que sa taille est proche ou supérieure à l'ouverture maximale de l'ouverture du canal anal (3,5 cm). Il faut pousser à l'extrême lors de l'élimination, et il y a une grande susceptibilité de causer une lacération du canal anal, le prolapsus hémorroïdaire ou une diverticulose. Pour atteindre ce format, les selles restent dans le côlon durant plusieurs semaines au lieu des 72 heures normales. Des douleurs ano-rectales, des hémorroïdes, des fissures anales, le refus ou le retardement de la défécation et une histoire de la constipation chronique sont les causes les plus probables. Des flatulences mineures sont probables. Une personne qui a ces selles est plus susceptible de souffrir du syndrome du côlon irritable à cause de la pression continue de selles importantes sur les parois intestinales. La possibilité d'une obstruction de l'intestin grêle est élevée, parce que le gros intestin est rempli à pleine capacité avec des selles. L'ajout de fibres supplémentaires pour expulser ces selles est dangereux, parce que la fibre gonfle et pousse sur la paroi de l’intestin qui est déjà à son maximal. Ceci peut causer une hernie, une obstruction ou une perforation du petit ou du grand intestin. Il est donc important de ne jamais se retenir pour aller à la selle et d’y aller à heure fixe, de doubler ou tripler son apport de fibre provenant de légumes verts, graines de lin moulu et de fruits entiers avec la pelure. De bien s'hydrater (2 litres d'eau par jour en plus des autres boissons et des liquides contenus dans la nourriture (soupe, potage, etc.) Les exercices physiques et la relaxation sont aussi fortement recommandés. 
 
Type 3: Comme un saucisson, mais avec des fissures dans la surface

Cette forme a toutes les caractéristiques des selles de type 2, mais le temps de transit est plus rapide, entre une et deux semaines. Typique pour la constipation latente. Le diamètre est de 2 à 3,5 cm (0,8? 1,4 "). Le syndrome du côlon irritable est probable. La flatulence est mineure, en raison de l’absence de bactéries. Le fait que ces selles sont moins larges et douloureuses à passer que le type 2 suggère que les défécations sont régulières. Cependant, il faut pousser fort pour faire sortir ces selles et tous les effets indésirables typiques du type 2 (lacération du canal anal, hémorroïdes, fissures annales, diverticulose) sont aussi susceptibles pour le type 3, en particulier la détérioration rapide du canal anal.

Type 4: Comme une saucisse ou un serpent, lisse et doux

Cette forme est normale pour quelqu'un qui a une selle par jour. Le diamètre est de 1 à 2 cm (0,4 à 0,8 "). Le plus grand diamètre suggère une plus longue durée de transit ou une grande quantité de fibres alimentaires dans l'alimentation. Ces selles glissent facilement et ne laisse aucune douleur ou trace lorsque l’on s’essuie.

Type 5: Blobs mous avec bords clairement définis

Les auteurs considèrent cette forme idéale. Elle est typique pour une personne qui a des selles deux fois ou trois fois par jour, après les repas principaux. Le diamètre est de 1 à 1,5 cm (0,4 à 0,6 ").

Type 6: Pièces Fluffy avec des bords irréguliers, selle pâteuse

Cette forme est proche de l’inconfort à plusieurs égards. Tout d'abord, il peut être difficile à contrôler l'envie, surtout quand vous n'avez pas un accès immédiat à une salle de bains. Deuxièmement, il s'agit d'une affaire assez malpropre pour gérer avec du papier de toilette seul, sauf si vous avez accès à une douche flexible ou bidet. Ce genre de selles peut suggérer un colon un peu hyperactif (motilité rapide), l'excès de potassium alimentaire, ou la déshydratation soudaine ou un pic de la pression artérielle liée au stress (à la fois provoquée la libération rapide de l'eau et de potassium à partir de plasma sanguin dans la cavité intestinale). Il peut également indiquer une personnalité hypersensible sujette au stress, trop d’épices, d’eau avec une haute teneur en minéraux, ou de l'utilisation de laxatifs osmotique (sels minéraux).

Type 7: aqueux, pièces non solides

Ceci, bien sûr, est la diarrhée, un sujet en dehors du champ d'application de ce chapitre avec une seule exception notable et importante que l'on appelle la diarrhée paradoxale. Il est typique pour les gens (surtout les jeunes enfants, les infirmes ou adultes en convalescence) touchés par une impaction fécale, un état qui suit ou accompagne les selles de type 1. Au cours de la diarrhée paradoxale, le contenu liquide de l'intestin grêle (jusqu'à 1,5 à 2 litres par jour). Puisque l’impaction a bourré l’intestin de selles, l'eau est absorbée et le reste s'accumule dans le rectum. Ce type de diarrhée est appelé paradoxal non pas parce que sa nature n'est pas connue ou comprise, mais parce que l’on vit une sévère constipation et une
diarrhée tout à la fois. Ce qui est une situation paradoxale.

Traduction du livre : Menace fibre, Konstantin Monastyrsky,
Ageless Press, 2005, page 117-120.


dimanche 1 avril 2012

Perdre du poids : Excellent vidéo sur ce qui marche

 
Vidéo de l’émission de télévision The Drs (les docteurs) (10 avril 2009) 
Une collation c'est un mini repas qui vous coupe la faim et vous donne de l'énergie pour réfléchir, respirer, bouger, pour environ 45 minutes-1h.
Idées de collations : 
* Variété de crudités (poivrons, tomates cerise, champignons crus, choux-fleur, brocoli, céleri, carotte) *Crudités et trempette à base de tofu
*Crudités et trempette à base de thon 
*Crudités et trempette à base de légumineuse (hummus, baba ganoush, etc) de type fontaine santé (www.fontainesante.com)
* Concombre et Gamasio (sel de graines de sésames d'origine japonaise)
* Pouding à base de tofu de type Sunrise (www.sunrise-soya.com)
* Pouding à base de tofu de type Belsoy (www.belsoy.ca) 
*Chip de kale (voir la recette dans ce blogue)
* Un demi-sandwich
* Un petit muffin "maison" sans gluten (regarder dans ce blog pour une recette)
* Craquelins de riz et poisson fumé ou mariné (truite, maquereau, saumon, hareng, sardines, etc.)
*Craquelins de riz et fruits de mer fumés ou marinés (moules, huîtres, etc.)
* Jus de légumes (Oasis, v-8, etc.)
*Boisson au soya enrichi de type Natura (préférer ceux sans sucre) (www.nutrisoya.com)
*Petite soupe (Miso, lentilles, minestrone, etc.)
*Petite salade d'algue de type wakamé (vendu dans les épiceries asiatique et les restos de sushis)  
* Milk shake de fruits congelés et boisson d'amande ou soya ou noix de coco.
* 1 poignée de noix mélangées.
* Une poignée de fruits congelés (bleuets, framboises, cerises, mangue, etc.) mélangés à du tofu mou.