Vinaigrettes

Toutes ces vinaigrettes se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. On les utilise et puis on ajoute des produits de base au fur et à mesure qu’elles sont consommées

Vinaigrette asiatique

125 ml (1/2 tasse) d’huile

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

2 gousses d’ail écaillées entières

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc

Sel et poivre

Vinaigrette de base 

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail écaillées entières

60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre au choix (balsamique, vin blanc, vin rouge, cidre )

5 ml (1 c. à thé) de thym séché (ou une autre herbe)

Sel et poivre

Vinaigrette au citron

60 ml (4 c.à soupe) huile d'olive

60 ml (4 c.à soupe) jus de citron (le jus d’un citron en entier)

1/2 c.à thé (2 ml) miel, sucre, stévia  (optionnel)
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1 pincée poivre
Coriandre et/ou persil frais hachés

Vinaigrette Probiotique

250 ml (1 tasse) d'huile d'olive

175 ml (2/3 tasse) vinaigre au choix (vinaigre de cidre non pasteurisé, vinaigre de vin, vinaigre balsamique)

2 gousses d'ail écaillées entières

2 c. à soupe de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon

2 c. à soupe de Miso en pâte (les Aliments Massawippi et la cie Amaro en font de bons)

sel et poivre au goût

Pour en savoir plus sur le miso, voir mon blog en date du 2 fev 2012:

http://maladiesinflammatoires.blogspot.ca/2012/02/vinaigrette-probiotique.html

Chips d’algues de nori au sésame

• Algues Nori (celles utilisées pour les sushis)
• Huile de sésame (de préférence biologique et dans un pot opaque en verre)

Chauffer le four à 300 F
Avec un pinceau, enduire légèrement quelques feuilles de l'huile.
Mettre sur une plaque.
Chauffer 3 minutes de chaque côté.
Couper en 4, laisser refroidir et ranger dans un sac zipplock.
Elles s'apportent bien comme coupe-faim.

Trempette au tofu et légumes

Que faire avec un restant de tofu?

On peut le congeler, mais aussi en faire une trempette protéinée. 

Trempette au tofu et légumes

Ingrédients

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché et/ou romarin frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) persil et/ou coriandre en feuilles hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) d'épinards
• 250 g (8 oz) de tofu BIO mou
• Le zeste et le jus de 2 citrons
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• À feu moyen, dans une poêle, chauffer l’oignon, l’ail et le thym et romarin dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
• Ajouter les épinards et cuire 1 minute.
• Dans le mélangeur, mélanger les légumes avec le reste des ingrédients.
• Obtenir une consistance crémeuse.
• Accompagner de légumes crus.

• Prenez la peine d'acheter du tofu Bio. Le soya et le maïs sont les deux plantes les plus subventionnées par le gouvernement, ils sont transformés génétiquement, leur monoculture intensive demande beaucoup de pesticides. À la longue, ceci dépouille le sol et les producteurs qui sont fortement endettés. 
• J'aime les marques de tofu Bio La Soyarie et Unisoya. Et il en existe d'autres aussi. Les produits Fontaine Santé ne sont pas bio

Démaquillant anti fongique et anti viral

Il y a quelques années j'ai découvert que l'huile de noix de coco est un excellent démaquillant pour les yeux et le visage.
Il est solide à la température de la pièce. En la moulant avec les doigts elle se liquéfie. J’étends une bonne couche sur les yeux et le visage. Puis j'enlève le tout avec un mouchoir. Pour les gros maquillages, j’en remets une couche. Il enlève même le mascara « waterproof».
J'achète les marques dont l'huile n’a pas été pasteurisée. Il est écrit sur le pot; huile vierge. En plus, pour 10 $ l'huile est biologique!!!!

Il est fascinant de voir la quantité de merde contenue dans nos crèmes et maquillage. Cela débute avec le plus commun, les dérivés du pétrole telle la vaseline. Je ne crois pas que cela soit de la mauvaise volonté des compagnies, juste qu'ils n'ont pas développé des nouvelles recettes et que les dérivés du pétrole et les colorants chimiques sont moins cher.
La base de donnée américaine Skin Deep http://www.ewg.org/skindeep/,
contient les ingrédients 74 000 produits de ces catégories : crème solaire, maquillage, produits pour la peau, cheveux, yeux, ongles, parfum, bébé et maman, soins dentaires, produits pour les hommes.

Le gras de coco est fait de plusieurs huiles.

Une de celles-ci est l'huile laurique. Laurique comme feuille de Laurier. Elle a des propriétés antivirales. Super pour ceux qui font des feux sauvages !

Une seconde huile est l'huile caprique. Caprique comme Capri, la chèvre. À des propriétés anti-fongique, c'est à dire anti-champignons. Cela est super pour ceux qui font de l'eczéma.

Donc pour 10$ j'ai un démaquillant bio, sans agents cancérigènes, anti-virale, anti-fongite, qui sent un petit peu la noix de coco.

À ce jour, les marque que j'ai utilisées sont : Soleil d'or, Émile Noël, la maison Orphée.
Je l'achète dans les supermarchés réguliers, dans le coin de la bouffe bio. Cela se trouve aussi dans les magasins d'aliments naturelles. 

Boulettes de poulet

Ingrédients

1 lbs (454 g) poulet, haché cru

1/2 tasse (125 ml) oignons ou échalotes vertes, hachés finement

1/2 tasse (125 ml) feuille de persil et/ou coriandre hachée finement

2 gousses d'ail hachées finement

1/4 c.à thé (1 ml) poudre de cari jaune ou une autre épice à votre goût(j'aime les graines de coriandre moulues, ma tante aime le paprika et le thym, les possibilités sont infinies!)

Sel et poivre au goût

Étapes

1.      Chauffer le four à 250 F.

2.      Recouvrir une plaque à biscuit d'un papier parchemin pour éviter que les boulettes collent.

3.      Dans un bol, battre légèrement l'œuf.

4.      Ajouter la viande et le reste des ingrédients.

5.      Assaisonné au goût.

6.      Façonner des boulettes de grosseur d'une balle de ping-pong et les déposer sur la plaque.

7.      Cuire pendant 30 minutes, tourner les boulettes après 20 minutes.

Une portion est environ 5-6 boulettes.

Manger avec une salade, soupe, de la moutarde ou une autre sauce à votre goût.

Les boulettes sont pratiques pour les pique-niques, collations, etc.

D'autres viandes/poissons/fruits de mer peuvent êtres utilisés.

Bon appétit!

Nouveau dans le sans gluten

Après Le choix du Président, chez Loblaw et Provigo voici que Métro sort sa gamme de sans gluten :
http://www.metro.ca/select-merite/irresistibles-sans-gluten.fr.html

Yé!

La méthode pas chère pour cuire et conserver des légumineuses.

Voici une recette que je conseille de faire après le souper.

1 sac de légumineuses (fèves blanches, rouge, noires, pois chiches, etc.)

Mettre dans une casserole avec un fond épais.

Recouvrir d’eau froide, en prenant soin que les fèves soient recouvertes de 2 pouces d’eau.

Mettre 5-6 clous de girofle et 5-6 feuilles de laurier.

Couvrir et amener à ébullition. Couper le feu et laisser sur la cuisinière pour 12h.

Après 12h, jetez l’eau et remplacez-la par de la nouvelle eau froide en couvrant les légumineuses de 2 pouces d’eau, car elles vont encore gonfler.

Refaire bouillir.

Une fois que cela bout, goûter les fèves et voir si elles sont suffisamment tendres.

Transférer dans une passoire et enlever tout le liquide, les clous et feuilles de laurier, si vous les trouvez :)

Si vous les égouttez le matin, vous pourriez les laisser dans la passoire toute la journée. 

Transférer dans un grand sac de type Zipplock.

Étendre et mettre au congélateur.

Elles seront prêtes pour tous vos plats :

Soupe, salade, ragoûts, humus, gâteaux, etc.

Je n’ai pas besoin de les dégeler. Je brasse un peu le sac et des monticules de légumineuses se libèrent.

En procédant ainsi, vous évitez les BPC contenus dans le scellant des boîtes de conserve.

Vous conservez plus de minéraux aussi. Souvent de l’EDTA est ajouté pour se lier au fer et à d’autres métaux naturellement présents dans les légumineuses. L’EDTA est ajouté aux conserves pour que les fèves ne se décolorent pas. Cependant, cela diminue la quantité de fer disponible pour nous.

De plus, cuites ainsi, elles restent croustillantes plutôt que pâteuses.

Au Club Organic  pour 1 kg de pois chiches, qui donnent 8 tasses de fèves une fois cuites, il m'en coûte 4,75$. Pômal moins cher que ceux en conservent qui se vendent autour de 2$ pour 2 tasses et ne sont pas bio :)